*Dacă în aluaturile fara grasimi se pune o cantitate mai mare de zahăr acestea vor fi aspre şi tari.
*Aluaturile cu foi subţiri se întind mai bine dacă sunt lăsate să se odihnească 30 de minute sub o oală încălzită mai înainte.
*La aluaturile fragede, cantitatea de făină este dublă faţă de cea de grasime. Aceste aluaturi se prepară din unt sau margarină, făină şi apă
*Reuşita unui aluat fraged constă în faptul că trebuie frământat cât mai repede, după care se lasă la rece cel puţin o oră înainte de a fi pregătit.
*Gelatina nu se topeşte prin fierbere ci numai prin baie de aburi.
